Description
《一口蘭納:探索泰北的隱味》(ISBN:9789672949640)將帶領讀者深入泰北,探索蘭納美食的獨特魅力。2017年,作者受邀前往清萊府,住在當地漢族後裔的家中,第一次接觸到蘭納料理,開啟了她與這種古老美食文化的緣分。疫情後的南洋私房菜經營激發了她將蘭納料理納入菜單的念頭,促使她在2022年兩度深入泰北,探索蘭納的風味與食材,並在好友的支持下,收集了大量的烹飪經驗與資料。
本書不僅講述了作者的泰北美食旅程,還呈現了她對「老味道」的執著追求。蘭納料理作為泰北六百年歴史的美食文化,保留了原汁原味的特色,作者通過親身體驗與反復試驗,力圖還原這些傳統美味。書中既包含了豐富的歴史背景,也詳細介紹了食材的應用和烹飪技巧,展現了蘭納料理在當代的獨特魅力。
通過本書,讀者不僅能了解泰北美食的深厚文化,還能感受到作者對蘭納料理的敬意與熱愛。這不僅是一次味覺上的盛宴,更是一次文化與心靈的深刻碰撞。
目錄:
推薦序:
泰北——多元民族,人文豐裕,古都之美 / 李志偉
自序一:
開拓新視野——突破舒適圈
自序二:
邂逅泰北蘭納料理
關於蘭納
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結語:味蕾與心靈的相遇
廚房與食材是廚師的靈感來源,
餐桌上的美食是拉近彼此間的距離