一口蘭納:探索泰北的隱味

RM58.00

書名 : 一口蘭納:探索泰北的隱味
作者 : 陳優敏
出版 : 大將文化
系列 : 大將FUSE 107
出版日期 : 2024年11月
ISBN : 9789672949640
裝幀 : 平裝
頁數 : 174頁
語言 : 繁體中文
定價 : RM 58.00
分類 : 飲食文化

2 in stock

Description

 

《一口蘭納:探索泰北的隱味》(ISBN:9789672949640)將帶領讀者深入泰北,探索蘭納美食的獨特魅力。2017年,作者受邀前往清萊府,住在當地漢族後裔的家中,第一次接觸到蘭納料理,開啟了她與這種古老美食文化的緣分。疫情後的南洋私房菜經營激發了她將蘭納料理納入菜單的念頭,促使她在2022年兩度深入泰北,探索蘭納的風味與食材,並在好友的支持下,收集了大量的烹飪經驗與資料。

本書不僅講述了作者的泰北美食旅程,還呈現了她對「老味道」的執著追求。蘭納料理作為泰北六百年歴史的美食文化,保留了原汁原味的特色,作者通過親身體驗與反復試驗,力圖還原這些傳統美味。書中既包含了豐富的歴史背景,也詳細介紹了食材的應用和烹飪技巧,展現了蘭納料理在當代的獨特魅力。

通過本書,讀者不僅能了解泰北美食的深厚文化,還能感受到作者對蘭納料理的敬意與熱愛。這不僅是一次味覺上的盛宴,更是一次文化與心靈的深刻碰撞。

 

目錄:

推薦序:
泰北——多元民族,人文豐裕,古都之美 / 李志偉

自序一:
開拓新視野——突破舒適圈

自序二:
邂逅泰北蘭納料理

關於蘭納

蘭納秘境啟程 | 清萊 Chiang Rai
• 美斯樂——有茶山之稱、雲海之鄉、人文之美
• 磐禧山——我心目中的安樂村

人間仙境 | 帕夭 Payao
• 普朗卡山 · 帕夭

古樸寧靜 | 楠府 Nan
• 楠府
• Ban Bo Kluea | Sinthao Salt Pond / Sapan
• Thung Chang | Sahainan Permaculture Organic Food Forest Farm
• 秘境裡的小宿

尋味
• 盡享蘭納滋味
• 蘭納風情綻放的美食殿堂
• 楠納料理的靈魂食材
• 蘭納食譜共享

菜市場
• 走進菜市場,感受人間煙火

食材野菜
• 低調且罕見的食材
• 野菜食材烹飪秘笈

結語:味蕾與心靈的相遇
廚房與食材是廚師的靈感來源,
餐桌上的美食是拉近彼此間的距離

 

Additional information

Weight 0.4 kg