Description
本書由緒論、結論及上、中、下三篇構成。緒論簡要整理了本書研究問題、學術史發展和研究思路。上篇是歷史源流,共兩章,對擂茶的源流與傳播歷史簡略回顧。首先梳理擂茶的歷史溯源與分佈狀況,其次介紹客家人、河婆人移居到馬來西亞的奮鬥史,闡釋擂茶在馬來西亞的發展背景。中篇是本書的主要內容,共分四章,分別對擂茶在馬來西亞的發展歷程、傳承實況和流傳動力、以及擂茶的區域性差異進行分析,總結擂茶為何能夠廣泛傳播,探究其內容與形式及傳播途徑的變化等。下篇為認同與再造,總結擂茶的文化意義、創新形態和傳播路徑。最後是結論,提出研究發現及理論意涵,展望馬華飲食研究及擂茶未來發展。本書由緒論、結論及上、中、下三篇構成。緒論簡要整理了本書研究問題、學術史發展和研究思路。上篇是歷史源流,共兩章,對擂茶的源流與傳播歷史簡略回顧。首先梳理擂茶的歷史溯源與分佈狀況,其次介紹客家人、河婆人移居到馬來西亞的奮鬥史,闡釋擂茶在馬來西亞的發展背景。中篇是本書的主要內容,共分四章,分別對擂茶在馬來西亞的發展歷程、傳承實況和流傳動力、以及擂茶的區域性差異進行分析,總結擂茶為何能夠廣泛傳播,探究其內容與形式及傳播途徑的變化等。下篇為認同與再造,總結擂茶的文化意義、創新形態和傳播路徑。最後是結論,提出研究發現及理論意涵,展望馬華飲食研究及擂茶未來發展。
目錄:
推薦序一 / 陳志明
推薦序二 / 安焕然
推薦序三 / 張吉平
自序
緒論
第一節 研究問題
第二節 學術史回顧
第三節 思路與方法
上篇 源流與傳播:河婆擂茶的身世
第一章 擂茶的起源與分佈
第一節 擂茶溯源
第二節 分佈與型態
第二章 擂茶的傳播:一頁移民史
第一節 南洋客家的移民脈絡
第二節 河婆人移民新馬歷程
第三節 大馬河婆與客家發展
中篇 發展與流變:河婆擂茶在馬來西亞
第三章 記憶中的味道
第一節 河婆家庭擂茶記憶
第二節 節慶中的擂茶活動
第四章 擂茶的在地化
第一節 擂茶型式改變
第二節 擂茶名稱變化
第五章 擂茶的創新發展
第一節 健康理念引領擂茶風潮
第二節 河婆群體推廣擂茶習俗
第三節 商業驅動下的擂茶創新
第六章 思鄉:西馬擂茶
第一節 檳城擂茶
第二節 怡保擂茶
第三節 吉隆坡擂茶
第四節 古來擂茶
第七章 憶苦:東馬擂茶
第一節 古晉擂茶
第二節 美里擂茶
第三節 亞庇擂茶
下篇 認同與再造:河婆擂茶的文化意涵與跨境發展
第八章 傳承與並蓄:擂茶的文化意涵
第一節 河婆精神
第二節 客家文化
第三節 多元文化
第九章 跨境而全球:擂茶的符碼轉化
第一節 擂茶跨越新馬
第二節 國際擂茶比賽
第三節 擂茶的全球化
結論
第一節 主要發現
第二節 理論意涵
第三節 反思與展望
參考文獻
附錄