Description
《食光裡的家（潮州篇）》（ISBN：9786297800950）
《食光裡的家》系列是一套深入探索馬來西亞華人本土飲食文化與移民歷史的系列作品，全書共涵蓋五大籍貫——潮州、福建、客家、廣東和海南。該系列以＂味覺的家書＂爲核心精神，通過記錄各籍貫最具代表性的傳統菜餚、節慶糕點與市井小吃，串聯起先輩從中國祖籍地遠渡南洋的遷徙記憶與代代相傳的文化風味。
在《食光裡的家（潮州篇）》中，作者鄭瑞鑰通過魚飯、潮州蒸魚、潮州生醃、潮州糜、滷鴨、粿汁、朥餅、鴨母捻、煎豆腐圓及紅桃粿這10道傳統菜餚與糕點，深刻展現了潮州飲食文化。
書中不僅詳細解析菜餚的精湛手藝與歷史淵源，更深入探討民間講究與傳統節日祭祀儀式。例如節氣中＂時年八節，吃粿拜神＂的俗語，抑或是阿嫲手拿烏木粿模叩擊脫模的＂嘭＂響，以及木印章壓在粿皮上所賦予的好彩頭，皆展現了手作的儀式感。而在食俗哲學上，如＂一塊豆腐，一個形狀，兩層意思＂，更體現出潮州人對飲食的講究往往不在味道，而在藏於其中的心意。
作者走訪老字號、會館與家庭廚房，記錄南洋先輩在異鄉紮根的過程，呈現潮州飲食追求極致鮮美與＂先敬祖先，後養家人＂的重禮情懷。結合＂一碗糜、一壺清茶、一封僑批＂的厚重歷史，全書文字樸實而細膩，不僅是一份誠摯的文化記錄，更寄託了代代相傳的風味與守護。
